开办养鸡场需要掌握以下几种技术：1. 疾病防治技术：养鸡过程中，疾病防治是非常重要的。需要掌握各种常见鸡病的识别、预防和治疗技术，包括疫苗接种、

养肉鸭需要掌握以下几项技术：1. 土地选址：选择通风良好、阳光充足、水源丰富的地方。最好是有草地或水塘的地方，有利于鸭子的觅食和游泳。2. 圈舍建造